Αλκοόλ ή κάτι παραπάνω;

 

 
Τα αγαπημένα μας ποτά, όταν καταναλώνονται με μέτρο, μπορούν εκτός από το να ανεβάσουν τη διάθεσή μας να συμβάλουν και στην καλή μας υγεία.
O κοινός παρονομαστής της αγαπημένης μπύρας, του κρασιού, του ούζου και του τσίπουρου είναι σίγουρα η αιθυλική αλκοόλη ή κοινώς το αλκοόλ, που συναντάμε σε διαφορετικά ποσοστά στο καθένα. Πέρα όμως από το αλκοόλ, τα ποτά αυτά εμπεριέχουν και άλλα συστατικά με σημαντική επιρροή στην ανθρώπινη υγεία.

Μπύρα και κρασί για γερή καρδιά
Η μπύρα, όπως πλέον αποδεικνύεται από πληθώρα μελετών, ασκεί, όταν καταναλώνεται με μέτρο, σημαντικότατη προστατευτική δράση έναντι καταστάσεων όπως το έμφραγμα του μυοκαρδίου, η αρτηριοσκλήρυνση και γενικότερα η στεφανιαία νόσος. Μια πρόσφατη μετα-ανάλυση, στην οποία συνοψίζονται τα αποτελέσματα δεκαπέντε μεγάλων μελετών, αναφέρει ότι η ήπια κατανάλωση τόσο μπίρας όσο και κρασιού σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης νοσημάτων της καρδιάς και των αγγείων. Ακόμη πιο εντυπωσιακά είναι τα αποτελέσματα που δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας, από μελέτη στην οποία φάνηκε ότι η ήπια κατανάλωση ορισμένων αλκοολούχων ποτών, όπως το κρασί και η μπίρα, μείωσε τη συχνότητα εμφάνισης εμφραγμάτων ενώ παράλληλα βελτίωσε σημαντικά και το «προφίλ» των λιπιδίων.

Αντιοξειδωτικά και βιταμίνες
Η μπύρα αποτελεί μια σημαντική πηγή βιταμίνης Β6, Β12 αλλά και φυλλικού οξέος. Τα στοιχεία αυτά ρυθμίζουν στον οργανισμό μια ουσία, την ομοκυστεΐνη, τα υψηλά επίπεδα της οποίας μπορεί να οδηγήσουν σε σημαντικές βλάβες στα αγγεία, όπως αύξηση των παραγόντων που προκαλούν θρόμβωση κ.ά. Κατά συνέπεια, η εισαγωγή στο καθημερινό μας διαιτολόγιο τροφών και ροφημάτων που περιέχουν βιταμίνη Β6, Β12 και φυλλικό οξύ εξισορροπούν τα επίπεδα ομοκυστεΐνης, παρέχοντας έτσι μια ασπίδα προστασίας για τον οργανισμό. Παράλληλα, στην μπίρα περιέχονται ορισμένα από τα δραστικότερα αντιοξειδωτικά συστατικά, με κυριότερα την τυροσόλη και τη ρεσβερατρόλη.
Οι ουσίες αυτές παρουσιάζουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, εμποδίζοντας την οξείδωση των λιπαρών οξέων στον οργανισμό, με αποτέλεσμα την προστασία του αγγειακού ενδοθηλίου (πρόκειται για τη «φόδρα» των αγγείων) και την αναστολή μηχανισμών που ευθύνονται για τη δημιουργία αθηροσκλήρωσης (εναπόθεση λιπώδους υλικού στα αγγεία που προκαλεί τη στένωσή τους δυσχεραίνοντας έτσι τη ροή του αίματος).

Ούζο και τσίπουρο
Στις ελληνικές συνήθειες εδώ και χρόνια πρωταγωνιστούν κάποια παραδοσιακά αλκοολούχα ποτά όπως το τσίπουρο ή η τσικουδιά (είναι το ίδιο πράγμα, πρόκειται απλώς για διαφορετικές ονομασίες) και το ούζο. Για την παρασκευή του ούζου σήμερα χρησιμοποιείται ελληνικό καθαρό οινόπνευμα από μελάσα και γλυκάνισο, ενώ το τσίπουρο παράγεται αποκλειστικά από στέμφυλα.
Τεκμηριωμένες μελέτες που να υποδεικνύουν οφέλη από την κατανάλωση των συγκεκριμένων ποτών δεν υπάρχουν, εικάζεται όμως πως και αυτά, αν ενταχθούν στο πλαίσιο του μέτρου, κατέχουν θετικές επιδράσεις για την υγεία μας.

Καθορίζοντας το μέτρο
Πόσο αλκοόλ καθημερινά θεωρείται ήπια κατανάλωση, που υπό προϋποθέσεις μπορεί να συμβάλει στην προστασία μας έναντι χρόνιων νοσημάτων φθοράς;
Για τα άτομα με φυσιολογικό σωματικό βάρος, ήπια κατανάλωση θεωρείται το ένα ποτό για τις γυναίκες ημερησίως και τα δύο για τους άντρες, εφόσον βέβαια αυτό δεν οδηγεί σε εκτροπή από το θερμιδικό ισοζύγιο που πρέπει να τηρείται. Ως ένα ποτό ορίζεται ένα κουτάκι μπίρα ή ένα γεμάτο ποτήρι κρασιού (περίπου 145 ml), ενώ στην περίπτωση του ούζου και του τσίπουρου η συνιστώμενη ημερήσια κατανάλωση είναι ένα ποτηράκι του ούζου. Οι ποσότητες αυτές αντιστοιχούν σε 15 γρ. αλκοόλ περίπου.

Προσοχή!
Η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών αντενδείκνυται σε περιπτώσεις υπερτριγλυκεριδαιμίας, κίρρωσης του ήπατος και σε ασθενείς που ακολουθούν αντιυπερτασικές ή αντιθρομβωτικές θεραπείες.


Του Κωνσταντίνου Ξένου, κλινικού διαιτολόγου, Μ.Sc. in Nutritional Medicine - University of Surrey, διευθυντή Τμήματος Γονιδιακής Διατροφής & Eρευνας Θρέψης «Ευρωκλινικής Αθηνών»

http://www.myworld.gr/site/content.php?sel=336&artid=266027